Description

Rapide à la cuisson, les lentilles corail sont les légumineuses idéales pour végétaliser des plats tout en les gardant savoureux. Riches en protéines et pauvres en matières grasses, elles sont par ailleurs l’élément clé du dhal, un plat typique épicé.
Elles se conservent plusieurs mois et peuvent être consommées tout au long de l’année comme les haricots secs, les lentilles vertes ou encore les pois chiches.
Les lentilles corail sont riches en protéines végétales, elles sont une excellente alternative à la viande pour les personnes qui suivent une régime alimentaire spécifique. Contrairement aux lentilles vertes, leur teneur en glucides fermentescibles est moins importante. Par ailleurs, ces légumes secs sont riches en fibres. Ils sont donc très digestes.
Elles sont également riches en vitamine B1 et B9, mais aussi en cuivre, en manganèse, en sélénium, en potassium, en magnésium, en fer et en zinc. Enfin, elles sont une formidable source d’antioxydants qui favorisent le renouvellement des cellules et ralentissent leur vieillissement.

Valeur nutritionnelle des lentilles corail pour 100 g

Protides 19,2 g
Glucides 40,8 g
Lipides 1 g
Calories 249 Kcal